캘리포니아 vs 이탈리안 파스타
레드 소스는 이탈리아 파스타에 가장 잘 어울리는 반면, 북부 이탈리아로 이동함에 따라 토마토와 올리브 오일은 인기 있는 파스타 토핑으로 크리미한 버터에 자리를 내줍니다. 북부 이탈리아는 캘리포니아와 마찬가지로 주요 낙농 지역입니다.
사이드에 그린 샐러드와 함께 메인 코스로 제공될 만큼 푸짐한 캘리포니아 파스타는 모든 유형의 육류 또는 닭고기 요리와 완벽하게 어울립니다. 또한 진하고 은은한 맛이 가장 섬세한 생선도 압도하지 않아 생선과도 잘 어울립니다. 이 레시피는 링귀니나 페투치니와 같이 약간 더 넓은 형태의 파스타에 가장 적합하며 파스타와 버터 코팅 사이에 균형이 잘 맞습니다 산본맛집.
캘리포니아 파스타 재료:
건조 또는 신선한 링귀니 1파운드(16온스)
소금 2큰술
버터 6큰술(3/4스틱)
파마산 치즈 1컵(4온스)
구운 빵가루 1/4컵
갓 간 후추
준비: 큰(6-8쿼트) 냄비에 4쿼트의 물을 끓입니다. 소금과 파스타를 넣으십시오. 파스타가 익는 동안 버터를 1인치 조각으로 자르고 부드러워지도록 따로 둡니다. 파스타가 원하는 정도로 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 파스타 삶은 물은 1/4컵만 남겨둡니다. 물기를 뺀 파스타를 냄비에 다시 넣고 버터, 간 치즈 반, 빵가루 반을 넣습니다. 준비한 파스타 물을 넣어 촉촉하게 합니다. 서빙 그릇에 담거나 개별 파스타 그릇에 담고 남은 치즈와 빵가루를 위에 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
이탈리안 파스타 재료:
잘 익은 큰 자두 토마토 12개
올리브 오일 1/2컵
큰 마늘 3쪽 씨를
제거하고 얇게 썬 블랙 올리브 1/2컵 다진
신선한 바질 3큰술 다진
이탈리안 파슬리 잎 1/4컵 소금 갓 갈은 후추 1/2작은술
푸실리 (트위스트) 1파운드 갓 간 로마노 치즈
준비:신선한 토마토를 끓는 물에 1분간 데칩니다. 소쿠리에 옮겨 찬물로 헹굽니다. 작은 껍질 벗기는 칼로 껍질을 벗기십시오. 각 토마토를 세로로 반으로 자릅니다. 각 절반을 짜내고 모든 씨앗을 버립니다. 1/4인치 조각으로 자르고 그릇 위에 놓인 여과기에 놓고 주스를 비축합니다. 중간 그릇에 토마토, 1/2 컵 올리브 오일, 마늘, 올리브, 바질, 파슬리, 1 tsp 소금 및 후추를 섞습니다. 나무주걱으로 잘 섞어주세요. 꽉 끼는 뚜껑이 있는 1 1/2 쿼트 병으로 옮깁니다. 소스를 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하고, 토마토에 양념이 잘 배도록 용기를 3~4회 돌려줍니다. 소스와 남은 주스를 냉장고에서 꺼내 상온에 2시간 둔 후 서빙하세요. 파스타와 함께 던지기 직전에 소스에서 마늘을 버리십시오. 끓는 물 6쿼트에 소금 1큰술을 넣고 파스타를 삶습니다. 파스타를 소쿠리에 물기를 빼고 올리브 오일 1큰술이 담긴 그릇에 옮겨 재빨리 버무립니다. 소스의 3/4로 파스타를 버무립니다.