압력솥 – 모든 분야의 잭이자 마스터이기도 함
주방에서 압력솥을 사용하는 이점
압력솥은 매우 다재다능한 장비입니다. 모든 종류의 음식을 조리할 때 모든 주방에서 매우 유용합니다. 압력솥을 사용하는 데에는 몇 가지 중요한 이점이 있습니다.
음식이 대부분의 재료를 유지하는 데 도움이 됩니다. 요리는 음식을 원하는 결과로 분해하는 과정입니다. 이로 인해 모든 농산물의 화학적 구성이 변경되고 이 과정에서 많은 영양소가 손실됩니다. 압력솥은 이 성분의 손실을 크게 줄이는 데 도움이 되는 기구입니다. 압력솥에서 요리하는 과정은 시간이 덜 걸리고 물의 양도 줄어듭니다. 이는 영양소 손실을 줄이는 데 매우 중요한 단계입니다.
에너지 효율성 – 일반적으로 주방에는 항상 여러 개의 연소 스토브가 있습니다. 압력솥은 그 차원을 바꿉니다. 압력솥에서 요리하는 것은 하나의 조리 냄비에서 모두 이루어지므로 연소를 단일 버너로 제한합니다.
시간 효율성 – 압력솥은 주방에서 시간을 절약하는 주요 수단 중 하나입니다. 더 높은 압력에서 조리하기 때문에 더 낮은 온도는 대기압에서 코킹을 위한 고온과 같은 양의 조리를 초래합니다. 조리 시간을 약 70%까지 절약할 수 있습니다. 그 결과 개방된 냄비와 팬에서 조리하는 주방에 비해 훨씬 더 시원한 주방을 만들 수 있습니다.
조리된 음식 보관 – 압력솥의 또 다른 용도는 조리된 음식을 보관하고 보관하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 큰 냄비 압력솥은 약 15psi의 압력을 발생시키고 그 압력에서 음식을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 사람들은 음식을 보관하기 위해 작은 압력솥을 사용하기도 하지만, 더 큰 압력솥이 더 효과적입니다.
압력솥으로 인도 요리를 요리하는 방법
일반적으로 인도 음식은 쌀, 달, 야채로 구성됩니다. 이 모든 음식 그룹은 압력솥에서 땀 흘리지 않고 조리할 수 있으며 압력솥을 여러 개 사용하면 조리 시간이 최소한 절반으로 줄어듭니다.
쌀 – 바스마티 쌀 1컵을 물 1.5컵과 소금 한 꼬집과 섞어서 밥솥에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다. 압력을 높게 설정하고 4분간 조리합니다. 그런 다음 스토브를 끄고 약 10분간 천천히 압력을 빼냅니다. 밥이 서빙할 준비가 되었습니다.
달 – 달을 깨끗이 씻고 씻은 쌀을 밥솥에 넣습니다. 렌즈콩 높이보다 두 손가락 위까지 물을 붓습니다. 이제 뚜껑을 닫고 휘파람이 두 번 울릴 때까지 조리합니다. 두 번째 휘파람이 울린 후 스토브를 끄고 압력이 자연스럽게 빠지도록 합니다. 별도의 팬에 기름을 붓고 메밀 씨앗과 녹색 고추를 자릅니다. 약간 구워서 달 위에 붓습니다. 숟가락 등으로 으깨고 열린 냄비에 몇 분간 더 끓입니다. 밥 위에 따뜻하게 담아 제공합니다.
야채 – 혼합 야채에 넣을 야채를 선택하세요. 꼭 넣어야 할 야채는 당근, 녹두, 완두콩, 감자입니다. 원하는 것을 위에 얹으세요. 냄비에 기름을 붓고 매우 뜨겁게 가열하세요. 뜨거운 기름에 향신료 다섯 가지를 넣고 회향 씨앗과 열린 녹색 고추 몇 개를 넣으세요. 몇 분간 볶으세요. 다진 양파, 생강, 마늘을 넣으세요. 황금빛 갈색이 되면 야채를 넣으세요. 회향 페이스트와 고수 페이스트를 넣고 기름이 나올 때까지 조리하세요. 소금을 조금 넣으세요. 그 후 물 한 컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 휘파람을 한 번 불 때 조리하세요. 자연스럽게 증기를 빼세요. 혼합 야채 카레가 완성되었습니다.
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