버팔로 고기 – 자연 전통

미국 버팔로보다 미국과 더 관련된 동물이 있습니까? 이 강인하고 강인한 생물은 서쪽의 알래스카에서 동쪽의 플로리다, 캐나다의 슬레이브 호수에서 멕시코의 북부 지방에 이르기까지 북미 전역에 수천만 마리가 한때 존재했습니다. 서반구에서 가장 큰 살아있는 포유동물은 한때 너무나 큰 무리를 지어 돌아다녔기 때문에 루이스와 클라크는 1806년 나중에 사우스다코타가 된 곳에서 그들을 만났을 때 “움직이는 무리가 … 온 평원을 어둡게 했다”고 썼습니다.

아메리카 버팔로(더 정확하게는 들소)는 수천 년 전에 아시아에서 베링 해협을 가로지르는 육교를 통해 북미 대륙으로 건너왔습니다. 아시아 및 아프리카 버팔로와 물리적으로 유사하기 때문에 초기 유럽 탐험가들에 의해 “버팔로”라고 불렸지만 실제로 아메리카 들소는 Wisent 또는 유럽 들소와 더 밀접한 관련이 있으며 눈에 띄는 어깨 혹으로 구세계 버팔로와 구별 될 수 있습니다.

들소는 대평원에서 특히 잘 번성했으며, 그 결과 그들은 식량, 의복, 도구의 중요한 원천으로서, 그리고 강력한 영적 피조물로서의 역할을 인지함으로써 그 지역의 아메리카 원주민 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. . 그러나 유럽 정착민들이 서쪽으로 밀고 나가기 시작하면서 들소 사냥과 살육이 확대되었고 1830년에는 고기와 가죽을 얻기 위해 버팔로 떼 전체가 조직적으로 죽임을 당하기 시작했습니다. 19세기 후반에 철도가 대륙을 가로지르기 시작했을 때 기차 승객들은 철도 차량 창문을 통해 들소를 쏘았고 종종 순전히 스포츠를 위해 그들을 죽였습니다. 그 결과 한때 대륙을 돌아다니던 수백만 마리의 들소가 1800년대 후반에는 약 800마리 미만으로 멸종 위기에 처했습니다 수원역맛집.

다행스럽게도 이 무렵 사람들은 미국의 황무지와 독특하게 관련된 종을 잃는 것이 얼마나 비극적인 일인지 깨닫기 시작했습니다. 서부에 있는 5명의 목장주들은 자신들의 땅을 배회하는 무리의 잔재를 보호하고 범위를 제공함으로써 종을 구하기 위해 스스로를 취했습니다. 그런 다음 1894년에 의회는 옐로스톤 국립공원에서 들소 사냥을 불법으로 만드는 법안을 통과시켰고 나중에 공원에 사는 들소 개체수를 늘리기 위한 성공적인 노력을 지원했습니다. 1905년 Theodore Roosevelt는 William Hornaday와 함께 American Bison Society를 설립하여 Bronx 동물원 표본의 도움을 받아 야생 들소 보호 구역을 만들었습니다. 오늘날 공유지와 사유 목장에 있는 들소의 수는 500,000마리가 넘으며, 이는 종을 보호하기 위한 초기 환경 보호 활동가와 목장주들의 노력에 대한 증거입니다.

가축보다 훨씬 더 탄력 있고 튼튼하며 암수 모두 뿔이 있으며 때로는 그리즐리만큼 위험할 수 있습니다. 거대한 크기에도 불구하고 민첩하고 앞발이나 뒷발로 회전할 수 있으며 시속 35마일의 속도로 장거리를 이동할 수 있습니다. 그들은 예측할 수 없는 것으로 묘사되었습니다. 한 순간에 만족하고 게으른 것처럼 보이다가 다음에는 사람이나 기계를 공격할 수 있습니다. 그들의 자연적인 힘과 지구력은 광야에서 번성하기 위해 태어난 생물에 적합합니다.

들소는 풀을 먹으며 평생을 보내고 종종 가축의 경우처럼 보충 호르몬과 항생제의 영향을 받지 않기 때문에 들소 고기의 건강상의 이점은 광범위합니다. 예를 들어, 들소 고기는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 연어보다 단백질, 철분 및 B12의 비율이 높으면서 칼로리는 적습니다. 요리와 맛은 들소 고기가 부드럽고 쇠고기처럼 조리할 수 있으며 고급 쇠고기보다 약간 더 풍부하고 달콤합니다. 요컨대, 들소 고기를 사용하면 대규모 산업 관행이 아닌 삶의 자연 순환을 여전히 반영하는 맛있는 영양 공급원을 얻을 수 있습니다.

아직 들소 고기를 직접 먹어보지 않았다면 이용 가능한 다양한 들소 고기 제품을 살펴보는 것은 어떻습니까? 들소 스테이크, 버거, 핫도그 또는 갈비 등 무엇인가가 당신의 관심을 끌 수밖에 없으며 Bon Appetit 및 Sunset 잡지와 같은 다양한 출처에서 인정하는 자연스럽고 맛있는 “미래의 고기”에 대한 완벽한 소개 역할을 할 것입니다. . 한번 해보시면 푹 빠질 확률이 높습니다.

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