가공업체에서 사용하는 인기 있는 해산물 보존 방법

광고 해산물이 세계에서 가장 부패하기 쉬운 음식 중 하나라는 것을 알고 계셨습니까? 그 이유는 물이 다량 함유되어 있고 물이 박테리아의 성장을 돕기 때문입니다. 즉, 유통기한을 연장하려면 보존해야 합니다. 신선 참치 공급업체와 같은 이해관계자가 생선을 해산물 가공 회사에 공급하면 해당 회사는 이러한 제품을 보존하기 위해 여러 가지 다른 방법을 채택합니다 세부맛집.

해산물 수출 회사에서 사용하는 널리 사용되는 보존 방법 중 일부는 다음과 같습니다.

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냉동은 해산물 가공 회사에서 해산물을 보존하기 위해 사용하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 박테리아의 성장을 늦추어 부패를 방지하는 역할을 합니다. 적절하게 보관하면 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.

그러나 냉동해도 박테리아가 죽지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 제대로 조리하지 않고 섭취하면 여전히 식중독의 위험이 있다는 뜻이다.

냉동은 일반적으로 급속 냉동 또는 극저온 냉동을 사용하여 수행됩니다. 두 가지 방법 모두 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 제품을 매우 낮은 온도(-18°C/0°F 이하)로 급속 냉동합니다. 이는 해산물의 품질을 보존하고 해동 시 건조되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

급속 냉동은 특수 챔버에서 제품을 찬 공기에 노출시키는 것을 포함합니다. 반면 극저온 냉동은 액체질소나 이산화탄소 눈을 이용한다.

두 가지 방법 모두 제품 보존에 효과적이지만 일반적으로 급속 냉동이 세포 손상이 적기 때문에 더 우수한 것으로 간주됩니다. 이는 해동된 생선이 원래의 질감과 맛을 더 많이 유지한다는 것을 의미합니다.

건조

건조는 유통기한을 연장하는 데 사용되는 또 다른 방법입니다. 이는 공기 건조, 일광 건조, 가마 건조 등 다양한 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

공기 건조에는 직사광선을 피하여 서늘하고 건조한 곳에 걸어 두는 것이 포함됩니다.
햇볕 건조에는 랙 위의 직사광선에 노출되는 것이 포함됩니다.
가마 건조에는 제어된 열을 사용하여 수분을 제거하는 작업이 포함됩니다.