해초는 증가하는 글로벌 식량 위기에 대한 해답입니까?
세계 식량 위기란 무엇이며 왜 존재하는가?
세계 식량 위기는 전 세계적으로 식량 수요가 증가하고 식량 자원 공급이 감소함에 따라 요즘 뜨거운 논쟁거리가 되고 있습니다. 식량 위기는 인구 증가, 기후 변화, 수요 증가 등 여러 요인의 결과입니다. 요리 분야에서 일하는 사람들(셰프 셔츠를 입은 연수생 포함)부터 소비자까지 모두가 이 주제에 관심을 갖고 있으며 보다 지속 가능한 식품 공급원을 찾고 있습니다.
해초가 잠재적으로 이 문제를 해결하는 데 어떻게 도움이 될 수 있습니까?
해산물이든 신선한 야채든, 무엇을 선호하든 전 세계 국가에서는 이러한 필수 식품의 공급 부족을 겪고 있으며 언뜻 보기에 해초가 하나의 해결책으로 보입니다. 이 다재다능한 슈퍼푸드를 대체 재료로 사용하는 것(건강에 관심이 있다면 좋은 소식)부터 일상 요리에 활용하는 것, 심지어 약용 목적으로 사용하는 것까지 할 수 있는 일이 너무 많기 때문입니다.
이것은 놀라운 일이지만 해초는 실제로 전혀 야채가 아닙니다. 많은 인상적인 영양학적 이점의 광범위한 목록에는 높은 단백질(약 16%), 탄수화물, 비타민 A~E, 칼슘, 마그네슘, 아연, 요오드 철, 티아민, 비타민 B12 등이 포함되어 있습니다. 이것은 사람들이 역사상 이 성분을 사용하여 보상을 받아온 이유에 대한 몇 가지 예일 뿐입니다.
해조류에는 우리 몸에 필요한 거의 모든 미네랄이 포함되어 있어 환경에 미치는 영향이 훨씬 적으면서 육류나 기타 동물성 제품을 효과적으로 대체할 수 있습니다. 뿐만 아니라 항산화 물질이 풍부해 혈관을 정화하는 동시에 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움이 됩니다. 이 식물을 그토록 훌륭하게 만드는 이유는 성장하기가 매우 쉽고 리소스도 거의 필요하지 않다는 사실입니다.
영양이 풍부한 해초는 건강하고 맛있는 요리를 만들 때 훌륭한 재료가 됩니다. 이는 아시아 요리에 자주 사용되지만(된장국에서도 찾아볼 수 있음) 이 음식을 일일 식단에 포함시켜 실험할 수 있는 방법은 많습니다. 전 세계의 많은 요리사들은 주방에서 해초를 사용하여 해초를 별로 좋아하지 않는 사람들에게 해초를 매력적으로 만드는 방법에 대한 새롭고 창의적인 방법을 찾아 실험해 왔습니다. 한 가지 예는 샐러드나 구운 케일과 정말 잘 어울리는 튀긴 다시마 칩을 먹는 것입니다.