열정에 대한 영감과 음식에 대한 열정

우리는 최근 새로운 현대 메뉴에 직면하여 오래된 세계 음식 전통을 보존하는 데 앞장서는 셰프이자 레스토랑 경영자이자 작가인 Lisa Dahl과 함께 시간을 보냈습니다. Dahl 씨는 남서부 최고의 이탈리안 레스토랑 두 곳인 Dahl &Diluca와 CucinaRustica의 오너이자 셰프입니다. 둘 다 애리조나주 피닉스에서 북쪽으로 약 75분 거리에 있는 애리조나주 세도나에 위치해 있습니다 기와푸드.

그녀의 레스토랑 중 한 곳에서 Lisa를 만나거나 책 사인회 또는 요리 시연을 하게 되면 훌륭한 음식, 고급 식사 및 그것이 불러일으키는 사랑에 대해 절대적으로 열정을 갖고 있는 명랑한 여성을 발견하게 될 것입니다. 그러면 당신은 흥분하고 영감을 받게 됩니다. 레스토랑의 수석 수셰프인 Lisa는 자신의 음식이 신선한 재료, 단순함, 세심한 준비로 가득 차 있는지 확인합니다. 이러한 특별한 관심으로 인해 Dahl & Di Luca는 세도나 최고의 이탈리안 레스토랑으로 인지도가 높아졌습니다.

Lisa는 약 13년 동안 Sedona에 있었으며, 그 동안 그녀의 레스토랑을 바쁘게 만들고 모든 올바른 여행 및 음식 웹사이트에 빛나는 고객 댓글로 가득 찬 가장 군침이 도는 훌륭한 음식 창작물을 만들었습니다. 우리는 그녀와 함께 앉아 그녀의 영감과 열정에 대해 좀 더 알아보고, 그녀의 주방 비법을 알아보았습니다.

Q. 셰프가 되고 싶게 된 계기는 무엇인가요? 무엇이 당신에게 영감을 주었나요?

Lisa Dahl(LD): “요리하는 것은 항상 즐거운 일이었습니다. 주방에서 어머니를 도와주면서 멋진 맛과 냄새에 대해 질문했던 기억이 납니다. 나중에는 더 많이 배우고 더 나은 맛을 느낄 수 있는 기회를 찾았습니다. 내가 만든 혁신적인 음식을 다른 사람들과 공유하고 아직까지 뒤를 돌아보지 않았습니다!”

Q: 총주방장으로서 매일 재료 주문, 메뉴 준비, 필요에 따른 새 장비 구입, 청구서 지불 등의 모든 일을 처리해야 합니까?

LD: “다행히도 저희 팀과 저는 요청하신 모든 항목의 부담을 줄이기 위해 함께 노력하고 있습니다. 더 중요한 것은 이것이 일이라고 생각하지 않는다는 것입니다! 요리는 제게 조미료에 대한 초기 연구부터 요리에 이르기까지 성취감을 가져다줍니다. 전체 요리 경험에 재료를 사용하는 것은 정말 보람 있고 큰 경외감을 줍니다.”

Q: 귀하의 레스토랑 Dahl &DiLuca 및 CucinaRustica에 대한 여행 사이트의 많은 댓글은 사랑이라는 주제를 반영합니다. 당신의 음식에 사랑은 어디에 있습니까?

LD: “제가 가장 좋아하는 말이 있습니다. ‘사랑으로 요리하면 영혼에 영양을 공급한다’입니다. 이는 주방에서 진정한 열정의 작품입니다. 저희 팀과 제가 이탈리아 음식에 절묘한 맛을 창조하기 시작했을 때 우리는 똑같은 흥분이 가득합니다. 우리가 주방에서 얻은 성취는 고객들에게 놀라운 감각과 잊을 수 없는 맛으로 이어집니다. 그리고 그들은 그것을 좋아합니다!”