인도 차와 블렌드에 대해 알아야 할 7가지
1. 그것은 어디에서 왔는가?
대부분의 사람들은 인도의 차가 인도 남부의 아삼(Assam), 다르질링(Darjeeling) 및 닐기리 산맥(Nilgiri Mountains)의 세 가지 기본 지역에서 유래한다고 생각합니다. 그들이 깨닫지 못하는 것은 인도에는 Annamalais, Wayanad, Karnataka, Kangra 및 Travancore를 포함하여 차를 재배하는 약 10개 지역이 있다는 것입니다. 사람들은 일반적으로 다르질링이 최고의 선택이라는 것을 알고 있지만 연간 천만 킬로그램 미만으로 손에 넣기가 매우 어렵습니다. 아삼 차는 단연 가장 인기가 높으며 연간 5억 킬로그램이 넘는 인도의 차 생산 지역 중 단연 최고입니다.
2. 언제 수확되나요?
인도 차를 선택할 때 수확 시기는 매우 중요한 요소이며 다양한 수확 계절을 플러쉬(flush)라고 합니다. 다르질링 차와 관련하여 가장 많이 찾는 첫 번째 플러시를 포함하여 약 5번의 플러시가 있습니다. 이것은 경험상 법칙이 아니지만 Darjeeling 차와 관련하여 두 번째와 세 번째 플러시는 원하는 것입니다 티테이블.
플러시는 계절에 따라 이름이 지정되며 여름과 봄 플러시는 해당 계절의 섬세한 맛을 전달해야 합니다. 몬순 플러시는 봄과 여름의 풍미가 부족하기 때문에 덜 인기가 있습니다. 윈터 플러시는 닐기리 산맥의 특징이며 풍미가 강렬하고 향이 강합니다.
3. 처리방법
차의 종류는 컵에 담기 전에 거치는 가공 과정에 따라 결정됩니다. 차는 여러 과정을 거치는데, 한 단계를 놓치면 전혀 다른 종류의 차가 탄생하게 됩니다. 시들고, 고정되고, 산화되고, 롤링되고, 건조되고, 숙성되는 과정은 꽤 긴 과정입니다.
인도 차는 손으로 따서 말아서 만든다는 점에서 높은 평가를 받고 있으며 이러한 차는 종종 손으로 만든 유기농 품종이라고 불립니다. 또한 기계로 가공되는 다른 품종에 비해 프리미엄 가격으로 판매됩니다.
4. 블렌딩 티에 대하여
블렌딩 차는 맛을 혼합하고 일치시키는 것에 관한 것이며 훌륭한 인도 블렌드를 만들기 위해서는 꽤 많은 시행착오가 필요합니다. 대부분의 대형 차 회사는 최소 50~70년의 블렌딩 경험을 가지고 있으며 때로는 성공적인 조합을 찾는 데 그 정도의 시간이 걸립니다.
다르질링 차와 아삼 차는 둘 다 꽤 많은 흥미로운 인도 블렌드의 공통 기반이며 닐기리 산맥에서 생산되는 품종도 마찬가지입니다. Glendale Nilgiri Oolong과 Glendale Nilgiri Black은 Nigiri 품종으로 만든 훌륭한 인도 블렌드의 좋은 예입니다. 카모마일 녹차는 카모마일과 닐기리 녹차를 맛있게 혼합한 것입니다. 영국식 아침식사는 아삼차를 블렌딩한 인기 메뉴이며, 마하데바리 아삼 블랙도 마찬가지입니다.
5. 포장 및 보관
인도의 거의 모든 종류의 차에는 자체 포장 및 보관 지침이 함께 제공됩니다. 하지만 공통적인 요소 중 하나는 차를 열과 빛으로부터 멀리 보관해야 한다는 것입니다. 서늘하고 어둡고 건조한 장소가 가장 좋습니다. 모든 종류의 차가 몇 년 동안 지속될 수는 없으므로 항상 라벨에서 유통기한을 확인하세요.
포장 측면에서는 좋은 호일 포장을 찾으세요. 이것이 찻잎을 신선하고 건조하게 유지하는 데 가장 좋기 때문입니다. 항상 구체적인 보관 지침을 찾거나 대리점에 문의하세요.
6. 국제 블렌드
인도 차는 세계적으로 유명한 여러 인도 블렌드에 사용되며 Darjeeling이 가장 인기가 있습니다. 영국식 아침 식사 외에 인기 있는 인도식 블렌드는 Castleton Darjeeling 블랙 또는 Margaret’s Hope Darjeeling 블랙입니다. 아일랜드식 아침 식사는 아삼 홍차의 또 다른 혼합으로 대담하고 강렬한 맛으로 유명합니다. 잉글리시 애프터눈(English Afternoon)은 또 다른 매우 인기 있는 블렌드이며 다시 Assam과 Ceylon 품종을 블렌딩합니다.