그릴은 음식의 지층에 건조한 열을 가하여 감싸는 요리 방식입니다.

광고 굽는 것은 일반적으로 귀중한 양의 직접적이고 빛나는 열을 추가하며 고기를 빨리 요리하는 데 사용되는 경향이 있습니다. 구울 음식은 그릴(위 또는 아래에 열원이 있는 석쇠와 같은 개방형 와이어 그리드)에서 조리됩니다. 그릴을 사용할 때 음식에 전달되는 열은 주로 열복사를 통해 이루어집니다. 그릴 팬이나 철판을 사용할 때 열 전달은 직접 전도를 통해 이루어집니다. 미국에서는 굽는 열원이 위에서 오는 경우 굽는 것을 로스팅(Rost)이라고 합니다 바베큐팩토리본사.

히트 그릴은 음식을 종종 260°C(500°F)가 넘는 온도에 노출시킵니다. 구운 고기는 메일라드 반응이라는 화학 과정을 통해 독특한 구운 풍미와 풍미를 얻습니다. 메일라드 반응은 식품의 온도가 155°C(310°F)를 초과하는 경우에만 발생합니다.

사례 연구에 따르면 전 세계 사람들이 때로는 요구 사항에 따라, 종종 열정적으로 음식을 굽는 것으로 나타났습니다. 많은 사람들은 굽는 요리를 동굴 거주자 기지로 돌아가는 형태이자 기술 시험이자 허영심의 문제로 여깁니다. 하지만 불 위에 버거 몇 개를 던지는 것보다 굽는 일에는 훨씬 더 많은 일이 있습니다. 경험은 당신을 전문가로 만들 수 있지만, 이 기사에서는 쇠고기, 돼지고기, 가금류 및 생선 요리를 시작하는 데 도움이 될 것이며 이러한 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다. 굽는 과정에서 손실된 지방과 주스가 더 건조한 음식을 만드는 데 도움이 될 수 있지만 굽는 것은 종종 기름을 사용한 요리에 대한 건강한 대안으로 제시됩니다.

그릴 가스는 이 방법에 필요한 직접 및 간접 두 가지 굽기 방법에 대해 그릴의 열 수준을 쉽게 제어할 수 있기 때문에 바비큐에 탁월합니다. 하지만 자신을 불의 달인이라고 생각한다면 숯불 그릴에서 모든 요리법을 만들 수 있습니다. 불을 유지하려면 몇 가지 주의가 더 필요하지만 그릴 위에서 요리하면 훈제 향이 좋은 풍미가 나옵니다.

그릴의 장점

지방이 흘러나오게 하면 구운 음식에 지방이 많이 들어가는 것을 줄일 수 있습니다.

그리드 다림질은 열원 위에 매달린 그릴을 사용하여 고기나 기타 음식을 요리하는 것입니다. 굽는 일은 종종 야외에서 수행됩니다. 음식은 직접적인 복사열을 이용해 조리됩니다. 일부 야외 그릴에는 덮개가 포함되어 있어 흡연자나 그릴 구이/바비큐용으로 사용할 수 있습니다. 매달린 금속 창살은 종종 바베큐라고 불립니다.

석쇠 위의 야외 그릴은 “바비큐”로 선호될 수 있지만 미국에서는 바비큐라는 용어가 간접적인 열로 고기를 요리하는 것을 의미합니다. 바비큐에는 여러 가지 의미가 있으며 구운 음식 자체, 남부 바비큐라는 독특한 조리된 고기 유형, 음식을 요리하는 데 사용되는 그릴 장치(바비큐 그릴) 또는 요리라는 사교 행사를 가리키는 데 사용될 수도 있습니다. 그리고 그런 음식을 먹습니다.

바베큐 그릴