레스토랑은 어떻게 미슐랭 스타를 받나요?
미쉐린 가이드에서 선정한 미쉐린 스타
미쉐린 스타는 프랑스 레스토랑 가이드북인 미쉐린 가이드에서 선정한 별입니다. 미쉐린 그룹이 운영하며 1900년에 사람들이 파리 밖으로 여행하도록 장려하기 위해 개발되었습니다.
그들은 1926년부터 리뷰의 일부로 별표를 주기 시작했지만 1936년 Andre Simonin이 La Pyramide라는 레스토랑에서의 경험에 대해 글을 쓸 때까지 별표가 무엇을 의미하는지에 대한 기준은 전혀 없었습니다. 별 3개를 받을 자격이 있지만 프랑스 최고의 레스토랑에는 별 2개만 있습니다.” 이것은 표준이 되었고 그 이후로 별 1개는 “아주 좋은 레스토랑”을 의미하고, 별 2개는 “특별한 여행을 떠날 가치가 있는 뛰어난 요리”를 의미하며, 3개는 “특별한 여행을 떠날 가치가 있는 뛰어난 요리”를 의미하여 사용되었습니다.
미슐랭 스타 1개를 얻는 것은 모든 요식업체에게 영광으로 여겨지며 성공과 실패의 차이가 될 수 있습니다. 미슐랭 스타를 받은 초창기에는 레스토랑이 훌륭한 서비스를 제공하는 한 평범한 음식을 먹어도 괜찮았기 때문에 지금보다 스타를 얻는 것이 훨씬 쉬웠습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 기준이 높아졌으며 이제는 레스토랑에서 별을 받기 위해 정말 뛰어난 음식을 제공해야 합니다.
미쉐린 스타를 받으려면 레스토랑이 아래 나열된 몇 가지 기준을 충족해야 합니다.
음식은 창의적이고 독창적이며 잘 실행된 요리로 훌륭해야 합니다.
모든 요리에 걸쳐 일관된 수준의 품질과 서비스를 제공해야 합니다.
끊임없이 변화하는 식품 트렌드에 적응할 수 있어야 합니다.
흥미로운 컨셉과 장식이 있어야 합니다.
미쉐린 스타는 더 많은 고객을 유치하고 수익을 높일 수 있다는 점에서 레스토랑에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 별을 획득하거나 유지하려면 식당은 엄격한 미쉐린 기준을 충족하는 고품질 음식을 지속적으로 제공해야 합니다. 미쉐린 스타를 획득하거나 유지하는 것이 어려운 일이라는 점에는 의심의 여지가 없습니다. 그러나 그것이 가져오는 명성과 비즈니스 증가를 위해 그만한 가치가 있을 수 있습니다.